蘑菇长白毛一般不能吃。蘑菇长白毛常见的是由于存放过久导致的变质。当蘑菇存放时间过长时，它们内部的营养物质会逐渐流失，同时细菌和霉菌也会进一步生长繁殖，这就导致了蘑菇长出较长的白毛。食用这样的蘑菇可能会对身体健康造成不良影响。

蘑菇长白毛了还能吃吗

1、外观辨别：可以通过观察蘑菇的外观来初步判断。正常新鲜的蘑菇应该是色泽均匀、表面光滑，没有明显的黑斑和褐色斑点。如果蘑菇表面出现了白色的绒毛或者其他不正常的变化，那很可能是细菌或霉菌的生长，这样的蘑菇就不宜食用了。

2、气味辨别：正常新鲜的蘑菇应该没有异味，有时甚至会散发出一种淡淡的香气。如果蘑菇散发出刺鼻的气味或者腐臭味，那就说明蘑菇已经变质了，千万不要食用。

3、品尝辨别：将蘑菇煮熟后，品尝其口感和味道。如果口感变得泥泞、松软，或者味道异常苦涩或酸味，那就说明蘑菇已经腐烂变质，不宜食用。

蘑菇长出白毛很有可能是细菌和霉菌的滋生。为了保护身体健康，我们要谨慎选择蘑菇，并根据外观、气味和口感来判断蘑菇的新鲜程度和可食用性。切勿因为贪图口感而食用变质的蘑菇，健康才是最重要的。