瑶柱（Scallops）是所有贝壳类闭壳肌（柱头肉）的总称。贝壳闭壳肌晒干制成干制品，俗称干贝或瑶柱。因其味道鲜美被列为“海八珍”之一，且营养价值很高，因此价格也特别贵。在古代瑶柱是进贡皇室的珍品，寻常人家难得一见。

瑶柱是什么东西

瑶柱是所有贝壳类柱头肉（闭壳肌）干制品的统称。瑶柱根据其品种品质和成色的不同，又分为干贝、江珧柱、日月贝、海蚌柱、海蚌筋、车螯肉柱、元贝等品种，各个品种产地不同，价格各异。选购时要注意瑶柱的颜色，外呈金黄、里面金黄或略黄为比较新鲜的瑶柱。

瑶柱是扇贝的哪个部位

通常我们所说的瑶柱，是指包括扇贝在内的所有贝壳类的闭壳肌，又叫又叫贝柱、贝丁或柱头肉。一个贝类撬开后只能取到指头大的闭壳肌，做成干制品后更加显小，因此比较珍贵。再加上其营养价值较高，所以被称为海鲜极品。

瑶柱的营养价值

瑶柱不仅是美味食品，解馋之余也是生活中常见的补品，具有滋阴补血、益气健脾、补肾调中等功效，对缓解阴虚劳损、降低血压血脂等有一定作用。同时瑶柱脂肪含量较少，所以是女性修身减肥的最爱。福建名菜佛跳墙里，瑶柱是必不可少的。