瑶柱就是晒干了的贝壳柱头肉。在古代时候就是皇宫里的贡品，更是因为瑶柱的味道鲜美而被列为“海八珍”之一，而且本身具有很高的营养和药用价值。现在在超市里面都可以买到了，不过价格也是各有不同，尺寸越大的价格也越贵。下面就带大家了解下。

瑶柱就是晒干的贝壳柱头肉

贝壳柱头肉也就是各种贝壳类海鲜的闭壳肌，是负责贝壳开启和闭合的一块肌肉，是贝壳最好吃的部分。所有贝类的闭壳肌晒干后就统称为瑶柱，色泽浅黄，味道鲜美，尺寸越大的，价格也就越贵。因为瑶柱是干制品，所需要的个头要求也比较高，加上脱水度很高，制作一斤的瑶柱往往都需要很多贝类，所以价格也会更贵点，如今稍微好点的瑶柱，1斤可以卖到200多块钱。

瑶柱的营养价值

瑶柱本身就是海鲜的干制品，含有丰富的营养成分，比如含大量蛋白质、维生素、氨基酸等各种对人体有益的微量元素，优质的瑶柱营养价值可以说堪比鲍鱼和海参了。而且瑶柱也具有降低血脂、健脾养胃、利尿消肿和润喉润燥等功效，有着很高的药用价值。

挑选瑶柱的技巧

在我们购买瑶柱的时候要注意了，别被坑了都不知道，首先我们要选择那种看上去非常新鲜有光泽的，而且个头非常的饱满，大小统一；然后闻起来是有一股海洋的气味，没有其他异味或者腥味，最后就是触摸上去，本身是比较干燥的。