动物奶油比植物奶油更好。人类自古以来，喜欢食用的脂肪源头就是动物体内的奶脂和植物中的油脂。但许多人分不清动物奶油和植物奶油的区别哪个好，经常在订制蛋糕或选购奶油时犯难，不知道该怎么选，今天我们将从其成分、口感、用途、营养等方面来讲一讲它们的具体区别。
动物奶油和植物奶油的区别
1. 脂肪含量不同
动物奶油是以鲜牛奶为原材料，经过加工提炼出来的乳脂肪，因此其脂肪含量较高，但口感比较浓郁、丰富。而植物奶油则是一种以植物油为原料制作的奶油替代品，常见的有椰子油、葵花籽油等，它的脂肪含量比较低，口感相对轻盈、清爽。
2.口感不同
动物奶油中含有较多的乳脂肪球，通常具有浓郁的奶香味，质地更为绵软细腻，有干净、顺滑的口感。与动物奶油相比，植物奶油中则缺乏乳脂肪球，所以它的质地相对较为薄润，不够细腻，但制作工艺要简单得多。
3.用途不同
动物奶油具有很好的抗融性，能够承受相对较高的温度。因此，动物奶油一般用于烘焙、高温烹饪等过程中，例如烘焙蛋糕、淋烤肉等。而植物奶油则是一种以植物油为原料制作的奶油替代品，适宜经过过高温度处理，很容易分离。适用于一些轻口味的食品制作，比如糕点、沙拉酱等。
4.营养价值不同
动物奶油中含有胆固醇及饱和脂肪酸等成分，长期食用可能对健康造成一定影响，因此其摄入量应适量控制，以免影响健康。而植物奶油不含胆固醇，对于保持心血管健康、控制体重等方面有益，但也属于高热量的食品，摄入量也应适当控制。
除此之外，动物奶油的制作需要进行复杂的工艺，如乳化、发酵等，难度较大。而植物奶油则相对容易制作，只需将植物油融化后加入配料混合即可。虽然说动物奶油比植物奶油更好，但选择哪种奶油，还要应根据个人实际需求与品味需要、食用健康等方面进行综合考虑。
