鱼露又称为鱼酱油，它采用了一种特殊的制作方法，以优质的鱼类作为原料，在盐水中进行发酵，最终得到一种具有鲜味和咸味的汁液。不同于传统的调味品，鱼露是琥珀色的，具有独特的气味和口感。鱼露最早起源于我国广东、福建等地，后来由华侨带到了东南亚，在21世纪欧洲也开始了流行使用鱼露。
鱼露是鱼酱油
1、鱼露是一种具有鲜味和咸味的调味品，其独特的口感不会过于突出，反而能够增强菜肴的味道。除此之外，鱼露还富含丰富的蛋白质和氨基酸，可以为食品提供更多的营养价值。还有鱼露具有天然的杀菌作用，能够有效地预防一些细菌的滋生和传播，对人体健康有着积极的影响。因此，在烹饪中适量使用鱼露，将会增添菜肴的鲜味。
2、具体来说制作鱼露的过程并不复杂，首先需要将新鲜的鱼类浸泡在盐水中，并等待一段时间，以便让其充分吸收盐水的味道。接下来，需要加入一些发酵剂，并耐心等待发酵的过程。在这个过程中，鱼类的蛋白质会被分解成氨基酸和其他化合物，同时还会释放出一些特殊的挥发性物质，从而形成独特的口感和香味。
3、鱼露是一种常用的亚洲调味料，具有咸香的味道和独特的风味，可以为菜肴增添口感和味道。加入鱼露的美味菜肴有很多种，例如泰式青木瓜沙拉、越南春卷、马来西亚炒粿条、菲律宾阿多波牛肉汤和印度尼西亚炒饭等。这些菜肴中都添加了适量的鱼露，使得食材的原味更加突出，也让整道菜肴更加美味可口。
鱼露是一个富有历史文化的调味料，也是东南亚地区饮食文化中的一个重要组成部分。它的制作方法虽然简单，但需要一定的技术和经验。在享受美食的同时，我们也可以更好地了解和欣赏鱼露背后的文化和历史。
